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小桥流水

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【原创】蚝油芥兰牛肉与蒜蓉粉丝蒸丝瓜  

2008-11-24 11:35:25|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 好的体质,需要健康科学的细心调养,好的心情,需要肯定与激励。闺中好友问我越活越年轻有什么秘诀,我想那就是爱自己。于是围绕如何爱跟她们分享了一些养生心得,跟自己欣赏与被欣赏的人之间的交流与分享既愉悦也很有成就感!【原创】蚝油芥兰牛肉与蒜蓉粉丝蒸丝瓜 - 小桥流水 - 小桥流水 

         当初把厨艺定位为博客一个经营内容,纯粹只为自娱自乐,不经意间收获了许多喝彩与鼓励,无形之中滋生出一种责任感,促使着自己更潜心地创造。有很多人问我是不是厨师,更有人以为我是开餐厅的,我笑言自己正在努力成为一个好吃的美食家!其实,我只是把日常生活中的点滴搬到博客与“臭味相投”的人们共享,在健康与科学的前提下营造色、香、味俱全,在创造中分享,在分享中满足……

【原创】蚝油芥兰牛肉与蒜蓉粉丝蒸丝瓜 - 小桥流水 - 小桥流水蚝油芥兰牛肉

“芥兰牛肉果条”是一道有名的潮汕小吃,那嫩滑的牛肉相信吃过的朋友一定会回味无穷。也许不少人认为炒牛肉很简单,只要懂得一些基本要领就能水到渠成,而实际上经过我十多年的实践经验(自读书年代,这道菜在几个要好的同学、朋友之中广为流传),炒牛肉特别讲究刀功与火候,掌握不当就会变得特别有嚼劲了。

材料:牛肉、芥兰

调料:姜、蒜、油、生抽、生粉、盐、鸡精、蚝油、料酒。

1. 牛肉切薄片(注意切肉的时候要看清楚纹络)然后加生抽、生粉、油、料酒腌渍15

   分钟备用。

2. 芥兰头洗净切片备用,蒜、姜切末。

3. 锅加油烧,放芥兰盐略炒捞出待用。

4. 另起锅加油烧热,爆香姜、蒜茸,倒入牛肉快速翻炒至七分熟时,加芥兰、鸡精、

   蚝油拌炒。

5. 最后淋上勾芡,炒匀盛起。

【原创】蚝油芥兰牛肉与蒜蓉粉丝蒸丝瓜 - 小桥流水 - 小桥流水蒜蓉粉丝蒸丝瓜

碧绿清脆的丝瓜不但有解暑祛热的作用,而且营养丰富。在前面我介绍过蒜蓉粉丝蒸扇贝,或许大家没有想到有一种蔬菜也可以效仿这个做法的吧!其实用丝瓜做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜味道一点也不逊色的哦!不信您也试试吧!

材料:丝瓜一根、蒜8瓣,粉丝一小把,红色甜椒1/4个。

调料:葱、盐、生抽、油、料酒、白糊椒粉。

做法:

1、丝瓜刮去外皮,切成3厘米高的圆筒,用盐水浸泡。

 2、蒜切成蒜蓉,红色甜椒切末,粉丝剪寸段用凉水泡软。

3、锅下油烧热后,将蒜蓉和甜椒末放入爆香,加少许盐,鸡精、胡椒粉、料酒、生抽

     拌匀待用.

4、把粉丝摆放盘中放少许生抽腌10分钟,再把丝瓜筒排在盘中,将蓉油淋在丝瓜上。

5、锅下清烧开后,将摆好的丝瓜连盘一起放入,大火蒸10分钟后,撒上葱花即成。

 【原创】蚝油芥兰牛肉与蒜蓉粉丝蒸丝瓜 - 小桥流水 - 小桥流水白萝卜枸杞排骨汤

关于萝卜,有“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,它含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,经常用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。

原料:白萝卜、汤骨、枸杞

调料:姜、胡椒粉、盐、鸡精。

做法:

1、白萝卜去皮洗净,切小块备用,汤骨用开水烫去血水。

 2、锅里一次性加足清水,放入汤骨、姜片大火煮开,捞去浮沫,倒白萝卜块再次煮

     开,转小火继续煲1小时。

 3、当骨头与白萝卜软烂时,加入枸杞再煮约10分钟,最后放盐、鸡精、胡椒粉即可。

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